Karamel torta sa višnjama i čokoladom

Sastojci

• za koru
• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 2 kašike brašna
• 2 kašike gustina
• 2 kašike kakaa
• prstohvat soli
• 1 kesica praška za pecivo
• za krem
• 7 kašika šećera
• 3 dl mleka
• 1 kašika gustina
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kesica želatina
• 1 dl soka od višanja
• 100 g crne čokolade
• 300 g višanja iz kompota
• 2 dl slatke pavlake
• za preliv
• 2 dl vode
• 5 kašika šećera
  

  Priprema

  1. 1.
     Rernu zagrejati na 180°C.
     Kalup za tortu R 28 cm, obložiti papirom a stranice podmazati i posuti brašnom.
     Umutiti belanca sa šećerom i postepeno dodavati žumanca, jedno po jedno. Isključiti mikser.
     Brašno, gustin kakao i prašak za pecivo, pažljivo umešati spatulom.
     Umućenu masu preručiti u pripremljeni kalup i peći u zagrejanoj rerni oko 15-20 minuta.
     Ohlađeni biskvit preseći na dva dela.
     Za preliv skuvati vodu sa šećerom i ohladiti.
     
     
  2. 2.
     Krem
     U malo hladnog mleka razmutiti gustin.
     Karamelizovati šećer, dodati toplo mleko i kada mleko provri a karamel se istopi, ukuvati razmućeni gustin.
     Kada se zgusne skloniti sa vatre.
     Prohlađenu masu umutiti mikserom i ostaviti da se potpuno ohladi.
     
     
  3. 3.
     Želatin preliti sokom od višanja, sačekati da nabubri, zagrejati ga pazeći da ne provri i ohladiti.
     Ohlađenom kremu dodati želatin, ulupanu slatku pavlaku, oceđene višnje i čokoladu pa sve pažljivo promešati.
     
  4. 4.
     Na dno kalupa, u kojem je pečena kora, staviti papir za pečenje, koru poprskanu šećernim prelivom, izručiti sav nadev, poravnati i pokriti drugom poprskanom korom.
     
  5. 5.
     Tortu ostaviti da prenoći u frižideru, da se dobro stegne, a sutradan dekorisati i poslužiti.